Y claro, como no podía ser de otra manera hablando de castillos, muchos de ellos son medievales y dos de ellos se encuentran en nuestro país. La lista contiene diez castillos alojamiento, dejando solo los de época medieval esta sería la lista:

1. Castillo Hotel Auf Schönburg (Alemania), situado sobre la ciudad medieval de Oberwesel, Patrimonio Mundial de la UNESCO, en el Alto Valle del Rin Medio. El castillo fue mencionado por primera vez en el año 911. Desde el siglo XII, los Duques de Schönburg gobernaron la ciudad de Oberwesel y también el derecho a percibir de aduana sobre el río Rhin. Fue testigo de luchas familiares hasta el siglo XIV.
2. Castillo de Ashford (Irlanda), es un castillo medieval situado cerca de Cong, Condado de Mayo. Se encuentra a orillas del lago Corrib. Fue construido en el siglo XIII por la familia anglonormanda De Burgos tras derrotar a los O’Connors de Connaught. El castillo de Ashford cuenta con una larga historia, incluso fue testigo del rodaje en 1952 de la excelente película de John Ford “The Quiet Man” (El hombre tranquilo).
3. Castillo de Montebenichi (Italia), su construcción se remonta al siglo XII y está situada en una colina en el centro de Valdambra, a medio camino entre Arezzo y Siena, en el sur-este de Chianti. Por tanto situado en una de los epicentros del arte de Italia, el castillo en sí contiene colecciones únicas, que han pertenecido a la familia de los propietarios durante siglos como objetos arqueológicos y frescos.
4. Castillo de Cardona (España – Cataluña), es probablemente la fortaleza medieval más importante de Cataluña. Está situado sobre una colina que domina el valle salino y del Cardener. Fue construido en el año 886 por Wifredo el Velloso. De estilo románico y gótico, incluye la llamada Sala Dorada y la Sala de los entresuelos. Durante el siglo XV, los Duques de Cardona fueron la familia más importante de la Corona de Aragón, justo detrás de la Casa Real. Por eso se les denominaba reyes sin corona, pues disponían de extensos dominios territoriales en Cataluña, Aragón y Valencia, y vínculos dinásticos con las casas reales de España, Portugal, Sicilia y Nápoles. En 1714, tras una intensa batalla que destruyó en buena parte las murallas del castillo, fue uno de los últimos reductos en entregarse a las tropas borbónicas de Felipe V. Su joya es la torre de la Minyona (del siglo XI), de 15 metros de altura y más de 10 metros de diámetro y la iglesia románica de Sant Vicenç. Incluso cuenta con un fantasma.
5. Castillo de Jaén (España – Andalucía), es una antigua construcción defensiva de acabado cristiano-medieval, en realidad un conjunto de tres castillos o fortalezas que ocupa la alargada cima del cerro de Santa Catalina. En época islámica, a partir del siglo VIII, comienza la reconstrucción del recinto fortificado en la cumbre del cerro, que sufriría progresivas ampliaciones hasta alcanzar su máximo tamaño entre los siglos XII y XIII.

Conozco los de Jaén y Cardona, son lugares preciosos que bien valen una visita, sobre todo una estancia de varios días. Los otros me los apunto, espero poder ir algún día y tener dinero para poder pagar mi alojamiento.

Y vosotros ¿en cual os perderías unos días?

Este Simposio Internacional pretende analizar la presencia y difusión de la cultura del vino en la Península Ibérica profundizando, tanto en aspectos socioeconómicos como culturales. Esta tercera reunión se centra en los periodos tardoantiguo y medieval momento este último en que se conformaron los mecanismos de producción e intercambio que, con el tiempo, darían lugar al mapa productivo todavía vigente hoy día.

A partir de una síntesis sobre la implantación que había alcanzado la vitivinicultura en la cultura hispanorromana, se analizará su herencia y repercusión en el mundo visigodo, así como la importancia y originalidad que adquirió en las culturas musulmana y judía aun a pesar de las restricciones religiosas a las que su consumo estuvo sometido. El desarrollo del cultivo de la vid en la Edad Media y, consecuente con ello, el consumo del vino ayudaron a transformar la economía de numerosas áreas geográficas españolas.

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Una dieta baja en grasas y rica en vegetales, acompañada de cerveza, era mucho mejor para el corazón que los alimentos procesados ricos en carbohidratos que comemos hoy en día.

Además, según el doctor Roger Henderson, aunque consumían más calorías diarias (unas 3,500), también las quemaban más rápidamente ya que trabajaban unas 12 horas diarias.

Después de examinar documentos de aquella época, Roger Henderson sugiere que las comidas medievales quizás incluso fueran mejores que la tan loada “dieta mediterránea” de la que gozaban los romanos.

En fin que como casi siempre cualquier época, o dieta, pasada fue mejor…

Son cuestiones como esta o películas sobre El Cid al más puro estilo Hollywoodiense las que no han contribuido precisamente a que nos hagamos una idea de cómo fueron realmente la vida, las costumbres, la comida, los tabúes y los miedos del nuestro medievo. Son libros como el de Almodóvar los que ayudan a desmontan muchos de los tópicos que se han instalado en el imaginario popular, aparte de rescatar historias y anécdotas muy poco conocidas.

La cocina del Cid, por ejemplo, plantea al lector algunas curiosas preguntas y luego las responde, aportando una buena documentación. ¿Tuvo que enfrentarse el Cid a una huelga de hambre? ¿Los ajos que comía el Cid los habían traído los romanos desde Egipto? ¿Fueron sus amigos moros los que enseñaron a Rodrigo Díaz de Vivar a hacer escabeche? ¿En qué cosnsitía el mirraustre de palominos?

El libro ofrece un repertorio de 73 recetas claves de la Edad Media, que detalladas por vez primera en ingredientes y tiempos de cocción, conservan el misterio de los siglos oscuros. Recetas excelentes de una cocina macerada entre aullidos de guerra y silencios de convento, pero también una gastronomía en buena medida excesiva y hasta brutal, sin ningún equilibrio alimenticio a la luz de la dietética actual.

Cuenta de este modo Almodóvar la sustancia central de su libro: “Hace ahora mil años que un infanzón burgalés, Rodrigo Díaz, logró elevarse por entre una maraña de batallas, intrigas palaciegas, destierros y afrentas, para ganar los títulos de Señor y Campidoctor, en severos duelos”, afirma el investigador. “El Cid se esforzó en conseguir el sustento cotidiano, compartió asados con la grey cristiana y se regaló en las refinadas mesas de sus amigos mulsulmanes”, revela el escritor.

Pero Kongo Gumi fue adquirida a comienzos de 2006 por el grupo Takamatsu, lo que le quita el primer puesto en la clasificación de empresas familiares realizada esta semana por la revista americana Family Business Magazine. Ese puesto de honor recae ahora en otra empresa del país del Sol Naciente: la hotelera Hoshi Ryokan, fundada en Komatsu en 718 y que festeja este año su… 1.289 aniversario.

La familia Kongo llegó de Corea por invitación del príncipe Shotoku hace más de 1.400 años con el encargo de construir el templo budista de Shitennoji, que existe aún actualmente. Todavía hoy, la 40ª generación de esta familia sigue construyendo y reparando templos desde su cuartel general de Osaka, dirigido por Toshitaka Kongo, de 51 años. Por su parte, la familia Hoshi dirige un hotel y spa en Komatsu desde el año 718. El albergue puede recibir 450 turistas en 100 habitaciones.

En este muy exclusivo club de empresas centenarias, que vieron nacer y morir imperios y sobrevivieron a guerras mundiales y catástrofes naturales, España ocupa un puesto importante gracias a dos negocios familiares bien conocidos: Codorníu y Bodegas Osborne. En el puesto 17º de la lista, el informe explica que Jaume Codorníu adquirió la compañía en el año 1551, y desde entonces la bodega ha conocido cinco siglos de vida. En 1976, el rey Juan Carlos declaró las bodegas Codorníu monumento histórico y artístico, visitado anualmente por 200.000 personas y que produce 60 millones de botellas.

A Codorníu le sigue, a bastante distancia y en el puesto 92º, Osborne, bodega fundada en 1772 por el inglés Thomas Osborne Mann, que era propietario de una empresa exportadora en Cádiz. Según Family Business Magazine, Osborne obtuvo un éxito rápido gracias a su amistad con el cónsul británico de la época, quien le permitió almacenar sus vinos en las bodegas privadas del consulado. La empresa tiene hoy 700 empleados y es dirigida por Tomás e Ignacio Osborne.

Saliendo del Lejano Oriente y España, las empresas familiares que más abundan en esta lista son de Italia y Francia, seguidas a cierta distancia por Inglaterra y Alemania. Así, en los primeros 10 puestos de la clasificación encontramos al Château de Goulaine, fundado en Francia en el año 1000 y dedicado a los viñedos. La cuarta es la empresa de fundición de campanas Fonderia Pontificia Marinelli, fundada en Agnone, Italia, igualmente en el año 1000. Las campanas producidas por esta empresa siguen sonando desde Pekín hasta Jerusalén, pasando por Nueva York.

Siguen los productores de vino y aceite de oliva Barone Ricasoli, fundada en Siena (Italia) en 1141; los fabricantes de vidrio de Murano, Venecia, Barovier y Toso de 1295, y la posada Pilgrim Haus de Alemania, fundada en 1304 en Soest, cerca de Francfort. Cierran la lista de las 10 empresas más antiguas del mundo la papelera Richard de Bes, fundada en Francia en 1326; los cerrajeros Torrini de Florencia, de 1369, y la vinícola Antinori, de la misma ciudad italiana, fundada en 1385.

La clasificación “no es científica”, y puede ser corregida, aclaran los editores de Family Business Magazine. El responsable de la investigación es el profesor William O’Hara, autor del libro Siglos de éxito. O’Hara comenta en el prefacio de la obra: “Antes de la corporación multinacional, existió el negocio familiar. Antes de la Revolución Industrial, existió el negocio familiar. Antes de la Ilustración y el apogeo de la Grecia Clásica, existió el negocio familiar”. El resultado de sus investigaciones es la compilación de “las 100 más antiguas empresas del mundo que siguen en manos de las familias fundadoras”.

Al observar la lista de las 100 empresas más antiguas del mundo, se deduce que el vino y la comida han sido desde siempre caminos seguros hacia el éxito centenario. Sin duda, un recorrido envidiable en esta época en la que las empresas nacen y desaparecen casi cotidianamente al azar de los vaivenes bursátiles, ofertas públicas de adquisición de acciones y demás absorciones multinacionales y deslocalizaciones. Pero eran otros tiempos.

Consultar la lista completa de empresas aquí.

Con el objetivo de promocionar y difundir el legado histórico de estas villas, esta nueva iniciativa propone una ruta que, desde Francia, atraviesa la Península de Norte a Suroeste.

En la presentación en sociedad de esta iniciativa, los organizadores prepararon un programa que comenzó en la estación madrileña de Chamartín, donde un tren medieval trasladó a los representantes de las localidades que integran la ruta y a los medios de comunicación hasta la localidad guadalajareña de Sigüenza, donde se celebró la rueda de prensa y la firma de constitución de la red por parte de los nueve alcaldes.

En el trayecto en tren, trovadores, juglares y doncellas del grupo Tragaleguas Teatro cantaron canciones medievales, interpretaron pequeñas obras de teatro y contaron historias sobre todos y cada uno de los municipios que participan en el proyecto.

De este modo, relataron las leyendas del Gran Roldán de Estella, “entre todas la más brillante estrella”, describieron “a las buenas mozas de Coria” o rememoraron el otorgamiento por Alfonso VIII de Castilla de la Carta Puebla a Hondarribia, “de todas las villas la envidia”. Una vez llegados al destino medieval, Sigüenza, el trayecto hasta el castillo, que acogió la presentación, se realizó a pie, recorriendo así las estrechas calles de este pueblo milenario y visitando su catedral.

La música y los sonidos medievales interpretados por Contrebia Rondalla Folk, de Consuegra, recibieron en el parador Castillo de Sigüenza a los invitados, para, inmediatamente después, dar paso a la rueda de prensa.

El alcalde de Hondarribia, como presidente de la Red de Ciudades y Villas Medievales, fue el encargado de presentar el proyecto, integrado por “localidades con la característica común de ser lugares de geografía humana y pequeño tamaño”, explicó. Ese es el motivo por el que han “agudizado el ingenio para sobrevivir”, decidiendo recurrir a “nuestros mejores activos, que radican en que nacimos en una época parecida y en que conservamos, con mucho esfuerzo, el esplendor que tuvimos cuando se fundaron nuestras villas y ciudades”, señaló.

Para reforzar el carácter de ruta del proyecto, uno de los pasos que han llevado a cabo ha consistido en crear una imagen corporativa de la Red de Ciudades y Villas Medievales, que se traduce en una letra M “andante”, que contiene formas que sugieren “morfología arquitectónica de la época medieval, donde sus pies en acción de caminar representan el camino a recorrer”, explicaron.

De entre los objetivos del proyecto, la clave es impulsar acciones conjuntas de promoción turística. De hecho, los participantes en el mismo ya han perfilado unas herramientas como la creación de una página web con información de la ruta, que estará en funcionamiento a partir de la semana que viene, o la edición de un folleto de presentación del proyecto. De este modo, los visitantes podrán encontrar información de las villas y ciudades que forman esta red en las oficinas de turismo de cada una de ellas.

Asimismo, con tal de desarrollar el potencial turístico de todos los municipios que integran la ruta, la red tiene previsto asistir a ferias nacionales e internacionales, además de “sensibilizar a la población local para que conozca en profundidad su entorno y el conformado por la red, ayudando así a valorar los recursos turísticos, especialmente en patrimonio cultural y medioambiental”.

La gastronomía también es un punto importante en esta oferta turística. Los magníficos restaurantes que jalonan toda la ruta y, sin duda, los productos ofrecen la calidad y los sabores más íntimos de las distintas localidades y son otro aliciente para iniciar el viaje.

Desde medievalum queremos desear mucha suerte a este proyecto tan interesante.

Los vecinos de esta localidad y de otras cercanas se enfundaron en la piel de personajes históricos para encarnar la batalla que enfrentó en el año 1054 a los reyes y hermanos, García de Navarra y Fernando I de Castilla y que terminó con la vida del rey navarro y en la que se dirimieron diferencias territoriales. En la representación de esta batalla participaron unos doscientos vecinos de Agés, Olmos de Atapuerca y Atapuerca que han ido perfeccionando con el paso de los años sus formas de actuación así como los trajes con los que se transforman en ejércitos y señores medievales.

Los guerreros actuaron con túnicas de colores diferenciados, espadas, escudos y cotas de malla y participaron también más de una treintena de jinetes. Con la finalidad de que los asistentes escucharan cuanto aconteció, los protagonistas de la historia dispusieron de micrófonos inalámbricos que facilitaron a los espectadores, a través de una instalación de megafonía, los diálogos de la representación.

Ésta es la décima edición de la representación de una batalla en la que participan vecinos de los tres pueblos. El lugar elegido es una campa detrás de la Iglesia del pueblo “más cómoda para el público que el lugar donde se realizaba hasta hace tres años” y en el que se encuentra un mástil conmemorativo de la batalla, asegura Isabel Torrientes, presidenta de la Asociación de amigos de Atapuerca.

Doscientos vecinos se convierten en actores aficionados “para nosotros es todo un orgullo, hemos conseguido que lo que empezó como un juego de niños se haya convertido en un reclamo turístico para la comarca”, asegura Isabel Torrientes presidenta de la asociación de Amigos de Atapuerca. Isabel está presente en la Batalla de Atapuerca desde que tenía “diez o doce años”, cuando hacía teatro con un grupo de amigos. A ellos se les sumó gente y ahora son los vecinos de tres pueblos, desde niños de nueve años que hacen el papel de hijos de campesinos, los implicados en la representación de este hecho histórico que relata luchas territoriales entre dos hermanos, reyes de Navarra y Castilla, amores y desamores.

La Batalla de Atapuerca no es la única vuelta al medievo que han hecho estos vecinos durante el fin de semana, un mercado y una cena medieval han completado unos días que han utilizado estos vecinos para recordar un acontecimiento que puso Atapuerca en el mapa de la historia.

Pero ¿quién fue el tal Fermín? ¿Qué méritos hizo para llegar a patrón de esta fiesta?. San Fermín (Pamplona 272 – Amiens, 25 de septiembre, 303) fue un misionero cristiano, primer obispo de Amiens, cuya iglesia construyó. Fue decapitado a los 31 años de edad. Es patrón de Amiens, Lesaka y Pamplona, y co-patrón de Navarra.

Según la leyenda, nació en Pompaelo (la actual Pamplona), hijo de un senador pagano de nombre Firmo, un alto funcionario de la administración romana que gobernó Pamplona en el siglo III. La predicación de san Honesto, quien había marchado a la península tras ser milagrosamente liberado de su prisión en Carcassonne, conmovió a sus padres, quienes sin embargo no se convirtieron hasta oir a san Saturnino de Tolosa. El santo habría bautizado a Fermín y a sus padres en el lugar que hoy se llama popularmente pocico de San Cernin.

Bajo la tutela de Honesto el joven Fermín aprendió la religión y el arte de la prédica. A los 18 años fue enviado a Tolosa, donde sería ordenado. Tras predicar en Navarra, marchó a Francia, donde se asentó en Amiens. Habiendo organizado la construcción de la iglesia local, fue nombrado obispo a los 24 años. La oposición oficial a la doctrina cristiana le granjeó la cárcel, donde, tras negarse a cesar su prédica, fue decapitado.

El más antiguo testimonio que nos ha llegado acerca de su culto en Pamplona es del año 1186, cuando el obispo Pedro de París (1167-1193), que había conseguido una reliquia de la cabeza del mártir, elevó el rango litúrgico de la fiesta de San Fermín, equiparándola a la de los apóstoles. En 1466 la festividad del santo y su octava se extendieron a toda la diócesis, pero el santo, venerado en un altar de la catedral, solo era popular en Pamplona. Por entonces se celebraba con más solemnidad otra fiesta en su honor el 10 de octubre (conmemoración de la entrada de Fermín en Amiens) y la ciudad pidió y obtuvo del obispo de Pamplona, Bernardo de Rojas y Sandoval, en 1591 que se trasladara al 7 de julio para hacerla coincidir con la feria. El culto se intensificó en el siglo XVII, especialmente cuando el clero secular lo contrapuso al de san Francisco Javier, patrocinado por los jesuitas. La querella entre «ferministas» y «javieristas» quedó zanjada cuando el papa Alejandro VII, el 14 de abril de 1657, proclamó a san Fermín y a san Francisco Javier copatronos igualmente principales de Navarra.

Como en el caso de tantas ciudades medievales, los Sanfermines nacieron como feria comercial y como fiesta secular, tomando las fechas de fiestas religiosas cristianas, éstas a su vez hundiendo sus raices en paganismo vasco y latino. A comienzo del siglo XIII ya se celebraban unas ferias comerciales tras la noche de San Juan, entre el día 23 y el 24 de Junio, con el comienzo del verano. A San Juan seguía San Pedro y luego Santiago, el 25 de Julio, un mes después. Tenemos, pues, en plena Edad Media, ferias comerciales y fiestas religiosas a lo largo del verano.

Como hemos dicho el 10 de Octubre se organizaba una en Pamplona en honor a San Fermín, de siete días, desde el año 1324, por privilegio del rey Carlos I de Navarra y IV de Francia. Medio siglo después, en 1381 por privilegio del rey Carlos II de Navarra, pasó a ser feria franca. También entonces, con festividades religiosas en honor a San Fermín.

Estas dos ferias y fiestas, al inicio y al final del verano, se unificaron en 1591, para aprovechar el mejor clima, y la fiesta se trasladó al 7 de Julio, naciendo así los Sanfermines.

No nos queda más que desear una buenas fiestas a los pamploneses y visitantes.

Ah, y ¡¡¡ Viva San Fermín!!!, ¡¡¡ Gora San Fermín !!!

Contrario a lo que se cree la hamburguesa, como muchos otros platos modernos, fue el resultado de la necesidad de la gente pobre de alimentarse.

Cuenta la historia que las primeras aproximaciones a la hamburguesa que conocemos hoy se produjeron en el Puerto de Hamburgo, Alemania, en el siglo XIV cuando los comensales preparaban tiras de carne de muy baja calidad combinada con algunos condimentos. Así nació el filete hamburgués.

Algunos expertos señalan que la receta original llegó a Alemania proveniente de las tribus mongoles y turcas que picaban la carne de ganado asiático para poder comerla con mayor facilidad. Otros estudiosos no descartan la influencia egipcia en este plato.

En fin, el filete hamburgués se abrió pasó no sólo en las mesas alemanas, sino de Europa y de allí a Estados Unidos.

Pero esa ya es otra historia. Para saber más sobre la historia de la hamburguesa.

Existe una incógnita respecto de su origen, que tiene dos líneas principales:

En la tumba de los Relieves, en Cerveteri, entre Roma y Civitavecchia, se pueden apreciar pinturas donde se muestran distintos utensilios para fabricar y cocer la pasta. La tumba es de origen etrusco, el pueblo que habitó la región lacial antes de la formación del imperio romano. En un fresco de una de las tumbas, está representado un etrusco mientras prepara la masa destinada a hacer la pasta que los romanos llamaron “lagana”.

El origen de la pasta es muy controvertido. Una de las hipótesis más populares, ahora descartada por los historiadores del buen comer, situaba sus orígenes en China, desde donde llegó hasta Italia en pleno siglo XIII gracias a los viajes de Marco Polo por las rutas asiáticas.

Seguramente fueron los chinos los primeros en darse cuenta de las ventajas que suponía la buena conservación de la pasta durante algún tiempo antes de cocerla pero, también, otros países asiáticos, como la India, e incluso algunos países árabes, elaboraban desde tiempos remotos una especie de pasta que llevaba el nombre de “sebica” que significa “hebra”.

Precisamente la palabra “hebra” puede hacer alusión a la forma de algunas pastas actuales, como son los espaguetis.

La palabra “spaguetti” es el diminutivo plural de la palabra italiana “spago” que significa “cordel”.

La denominación más antigua empleada en España para designar la pasta, la de “fideos” ha llegado hasta estos días y ya aparece por primera vez en un manuscrito árabe del siglo XIII.

Numerosos documentos atestiguan que, durante la Edad Media, su consumo tuvo un gran apogeo en la zona de la Corona de Aragón.

Hoy día, la pasta es uno de los alimentos más típicos y apreciados de la dieta mediterránea. Ya sea como entrante, guarnición, plato único, ensalada, sopa o postre, se recomienda su consumo al menos una vez por semana alternando con otros platos de legumbres y arroz.

En los primeros años de la era cristiana el cocinero Apicio cita en su libro de cocina algo parecido a las lasañas. Pero, es alrededor del año 1000 que se conoce el primer testimonio certero de su presencia: se trata de la primera receta documentada de pastas.

Se encuentra en el libro “De arte coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani” (el arte siciliano de cocinar macaroni y vermicelli), escrito por Martino Corno, cocinero del poderoso Patriarca de Aquileia.

Paralelamente, las pastas eran bien conocidas en los países árabes, en los que todavía hoy se habla de “makkaroni”. Desde allí pasaron a Grecia y a Sicilia, al producirse la expansión musulmana durante la baja Edad Media.

Y es que hoy como ayer no hay nada como un buen plato de pasta…