La Red de Ciudades y Villas Medievales ya es una realidad. Desde el pasado jueves, Hondarribia (Guipuzkoa), Almazán (Soria), Consuegra (Toledo), Coria (Cáceres), Estella (Navarra), Laguardia (Álava), Olivenza (Badajoz), Sigüenza (Guadalajara) y Sos del Rey Católico (Zaragoza), forma parte de una iniciativa turística que integra municipios con un rico patrimonio medieval.

Con el objetivo de promocionar y difundir el legado histórico de estas villas, esta nueva iniciativa propone una ruta que, desde Francia, atraviesa la Península de Norte a Suroeste.

En la presentación en sociedad de esta iniciativa, los organizadores prepararon un programa que comenzó en la estación madrileña de Chamartín, donde un tren medieval trasladó a los representantes de las localidades que integran la ruta y a los medios de comunicación hasta la localidad guadalajareña de Sigüenza, donde se celebró la rueda de prensa y la firma de constitución de la red por parte de los nueve alcaldes.

En el trayecto en tren, trovadores, juglares y doncellas del grupo Tragaleguas Teatro cantaron canciones medievales, interpretaron pequeñas obras de teatro y contaron historias sobre todos y cada uno de los municipios que participan en el proyecto.

De este modo, relataron las leyendas del Gran Roldán de Estella, “entre todas la más brillante estrella”, describieron “a las buenas mozas de Coria” o rememoraron el otorgamiento por Alfonso VIII de Castilla de la Carta Puebla a Hondarribia, “de todas las villas la envidia”. Una vez llegados al destino medieval, Sigüenza, el trayecto hasta el castillo, que acogió la presentación, se realizó a pie, recorriendo así las estrechas calles de este pueblo milenario y visitando su catedral.

La música y los sonidos medievales interpretados por Contrebia Rondalla Folk, de Consuegra, recibieron en el parador Castillo de Sigüenza a los invitados, para, inmediatamente después, dar paso a la rueda de prensa.

El alcalde de Hondarribia, como presidente de la Red de Ciudades y Villas Medievales, fue el encargado de presentar el proyecto, integrado por “localidades con la característica común de ser lugares de geografía humana y pequeño tamaño”, explicó. Ese es el motivo por el que han “agudizado el ingenio para sobrevivir”, decidiendo recurrir a “nuestros mejores activos, que radican en que nacimos en una época parecida y en que conservamos, con mucho esfuerzo, el esplendor que tuvimos cuando se fundaron nuestras villas y ciudades”, señaló.

Para reforzar el carácter de ruta del proyecto, uno de los pasos que han llevado a cabo ha consistido en crear una imagen corporativa de la Red de Ciudades y Villas Medievales, que se traduce en una letra M “andante”, que contiene formas que sugieren “morfología arquitectónica de la época medieval, donde sus pies en acción de caminar representan el camino a recorrer”, explicaron.

De entre los objetivos del proyecto, la clave es impulsar acciones conjuntas de promoción turística. De hecho, los participantes en el mismo ya han perfilado unas herramientas como la creación de una página web con información de la ruta, que estará en funcionamiento a partir de la semana que viene, o la edición de un folleto de presentación del proyecto. De este modo, los visitantes podrán encontrar información de las villas y ciudades que forman esta red en las oficinas de turismo de cada una de ellas.

Asimismo, con tal de desarrollar el potencial turístico de todos los municipios que integran la ruta, la red tiene previsto asistir a ferias nacionales e internacionales, además de “sensibilizar a la población local para que conozca en profundidad su entorno y el conformado por la red, ayudando así a valorar los recursos turísticos, especialmente en patrimonio cultural y medioambiental”.

La gastronomía también es un punto importante en esta oferta turística. Los magníficos restaurantes que jalonan toda la ruta y, sin duda, los productos ofrecen la calidad y los sabores más íntimos de las distintas localidades y son otro aliciente para iniciar el viaje.

Desde medievalum queremos desear mucha suerte a este proyecto tan interesante.

Miles de personas acudieron ayer a la localidad burgalesa de Atapuerca para disfrutar de un espectáculo en el que las batallas medievales y fraticidas tuvieron su protagonismo en los campos que rodean la localidad de Atapuerca.

Los vecinos de esta localidad y de otras cercanas se enfundaron en la piel de personajes históricos para encarnar la batalla que enfrentó en el año 1054 a los reyes y hermanos, García de Navarra y Fernando I de Castilla y que terminó con la vida del rey navarro y en la que se dirimieron diferencias territoriales. En la representación de esta batalla participaron unos doscientos vecinos de Agés, Olmos de Atapuerca y Atapuerca que han ido perfeccionando con el paso de los años sus formas de actuación así como los trajes con los que se transforman en ejércitos y señores medievales.

Los guerreros actuaron con túnicas de colores diferenciados, espadas, escudos y cotas de malla y participaron también más de una treintena de jinetes. Con la finalidad de que los asistentes escucharan cuanto aconteció, los protagonistas de la historia dispusieron de micrófonos inalámbricos que facilitaron a los espectadores, a través de una instalación de megafonía, los diálogos de la representación.

Ésta es la décima edición de la representación de una batalla en la que participan vecinos de los tres pueblos. El lugar elegido es una campa detrás de la Iglesia del pueblo “más cómoda para el público que el lugar donde se realizaba hasta hace tres años” y en el que se encuentra un mástil conmemorativo de la batalla, asegura Isabel Torrientes, presidenta de la Asociación de amigos de Atapuerca.

Doscientos vecinos se convierten en actores aficionados “para nosotros es todo un orgullo, hemos conseguido que lo que empezó como un juego de niños se haya convertido en un reclamo turístico para la comarca”, asegura Isabel Torrientes presidenta de la asociación de Amigos de Atapuerca. Isabel está presente en la Batalla de Atapuerca desde que tenía “diez o doce años”, cuando hacía teatro con un grupo de amigos. A ellos se les sumó gente y ahora son los vecinos de tres pueblos, desde niños de nueve años que hacen el papel de hijos de campesinos, los implicados en la representación de este hecho histórico que relata luchas territoriales entre dos hermanos, reyes de Navarra y Castilla, amores y desamores.

La Batalla de Atapuerca no es la única vuelta al medievo que han hecho estos vecinos durante el fin de semana, un mercado y una cena medieval han completado unos días que han utilizado estos vecinos para recordar un acontecimiento que puso Atapuerca en el mapa de la historia.

En estos dias se celebra en Pamplona la FIESTA con mayusculas, San Fermín. Quien visita la ciudad en esos dias disfruta de la musica, la juerga, los encierros de toros, la comida, la bebida… en definitiva unos dias para pasarlo en grande.

Pero ¿quién fue el tal Fermín? ¿Qué méritos hizo para llegar a patrón de esta fiesta?. San Fermín (Pamplona 272 – Amiens, 25 de septiembre, 303) fue un misionero cristiano, primer obispo de Amiens, cuya iglesia construyó. Fue decapitado a los 31 años de edad. Es patrón de Amiens, Lesaka y Pamplona, y co-patrón de Navarra.

Según la leyenda, nació en Pompaelo (la actual Pamplona), hijo de un senador pagano de nombre Firmo, un alto funcionario de la administración romana que gobernó Pamplona en el siglo III. La predicación de san Honesto, quien había marchado a la península tras ser milagrosamente liberado de su prisión en Carcassonne, conmovió a sus padres, quienes sin embargo no se convirtieron hasta oir a san Saturnino de Tolosa. El santo habría bautizado a Fermín y a sus padres en el lugar que hoy se llama popularmente pocico de San Cernin.

Bajo la tutela de Honesto el joven Fermín aprendió la religión y el arte de la prédica. A los 18 años fue enviado a Tolosa, donde sería ordenado. Tras predicar en Navarra, marchó a Francia, donde se asentó en Amiens. Habiendo organizado la construcción de la iglesia local, fue nombrado obispo a los 24 años. La oposición oficial a la doctrina cristiana le granjeó la cárcel, donde, tras negarse a cesar su prédica, fue decapitado.

El más antiguo testimonio que nos ha llegado acerca de su culto en Pamplona es del año 1186, cuando el obispo Pedro de París (1167-1193), que había conseguido una reliquia de la cabeza del mártir, elevó el rango litúrgico de la fiesta de San Fermín, equiparándola a la de los apóstoles. En 1466 la festividad del santo y su octava se extendieron a toda la diócesis, pero el santo, venerado en un altar de la catedral, solo era popular en Pamplona. Por entonces se celebraba con más solemnidad otra fiesta en su honor el 10 de octubre (conmemoración de la entrada de Fermín en Amiens) y la ciudad pidió y obtuvo del obispo de Pamplona, Bernardo de Rojas y Sandoval, en 1591 que se trasladara al 7 de julio para hacerla coincidir con la feria. El culto se intensificó en el siglo XVII, especialmente cuando el clero secular lo contrapuso al de san Francisco Javier, patrocinado por los jesuitas. La querella entre «ferministas» y «javieristas» quedó zanjada cuando el papa Alejandro VII, el 14 de abril de 1657, proclamó a san Fermín y a san Francisco Javier copatronos igualmente principales de Navarra.

Como en el caso de tantas ciudades medievales, los Sanfermines nacieron como feria comercial y como fiesta secular, tomando las fechas de fiestas religiosas cristianas, éstas a su vez hundiendo sus raices en paganismo vasco y latino. A comienzo del siglo XIII ya se celebraban unas ferias comerciales tras la noche de San Juan, entre el día 23 y el 24 de Junio, con el comienzo del verano. A San Juan seguía San Pedro y luego Santiago, el 25 de Julio, un mes después. Tenemos, pues, en plena Edad Media, ferias comerciales y fiestas religiosas a lo largo del verano.

Como hemos dicho el 10 de Octubre se organizaba una en Pamplona en honor a San Fermín, de siete días, desde el año 1324, por privilegio del rey Carlos I de Navarra y IV de Francia. Medio siglo después, en 1381 por privilegio del rey Carlos II de Navarra, pasó a ser feria franca. También entonces, con festividades religiosas en honor a San Fermín.

Estas dos ferias y fiestas, al inicio y al final del verano, se unificaron en 1591, para aprovechar el mejor clima, y la fiesta se trasladó al 7 de Julio, naciendo así los Sanfermines.

No nos queda más que desear una buenas fiestas a los pamploneses y visitantes.

Ah, y ¡¡¡ Viva San Fermín!!!, ¡¡¡ Gora San Fermín !!!

Si sois de los que pensais que la hamburguesa es una comida que nació del ingenio de McDonald’s o Burger King estais muy equivocados.

Contrario a lo que se cree la hamburguesa, como muchos otros platos modernos, fue el resultado de la necesidad de la gente pobre de alimentarse.

Cuenta la historia que las primeras aproximaciones a la hamburguesa que conocemos hoy se produjeron en el Puerto de Hamburgo, Alemania, en el siglo XIV cuando los comensales preparaban tiras de carne de muy baja calidad combinada con algunos condimentos. Así nació el filete hamburgués.

Algunos expertos señalan que la receta original llegó a Alemania proveniente de las tribus mongoles y turcas que picaban la carne de ganado asiático para poder comerla con mayor facilidad. Otros estudiosos no descartan la influencia egipcia en este plato.

En fin, el filete hamburgués se abrió pasó no sólo en las mesas alemanas, sino de Europa y de allí a Estados Unidos.

Pero esa ya es otra historia. Para saber más sobre la historia de la hamburguesa.

La pasta ocupa un lugar destacado en la comida. Es un alimento que prácticamente posee todas las ventajas y ningún inconveniente. A su riqueza nutricional se une una gran versatilidad, gusta tanto a niños como a mayores; es saludable y muy apetitosa.

Existe una incógnita respecto de su origen, que tiene dos líneas principales:

En la tumba de los Relieves, en Cerveteri, entre Roma y Civitavecchia, se pueden apreciar pinturas donde se muestran distintos utensilios para fabricar y cocer la pasta. La tumba es de origen etrusco, el pueblo que habitó la región lacial antes de la formación del imperio romano. En un fresco de una de las tumbas, está representado un etrusco mientras prepara la masa destinada a hacer la pasta que los romanos llamaron “lagana”.

El origen de la pasta es muy controvertido. Una de las hipótesis más populares, ahora descartada por los historiadores del buen comer, situaba sus orígenes en China, desde donde llegó hasta Italia en pleno siglo XIII gracias a los viajes de Marco Polo por las rutas asiáticas.

Seguramente fueron los chinos los primeros en darse cuenta de las ventajas que suponía la buena conservación de la pasta durante algún tiempo antes de cocerla pero, también, otros países asiáticos, como la India, e incluso algunos países árabes, elaboraban desde tiempos remotos una especie de pasta que llevaba el nombre de “sebica” que significa “hebra”.

Precisamente la palabra “hebra” puede hacer alusión a la forma de algunas pastas actuales, como son los espaguetis.

La palabra “spaguetti” es el diminutivo plural de la palabra italiana “spago” que significa “cordel”.

La denominación más antigua empleada en España para designar la pasta, la de “fideos” ha llegado hasta estos días y ya aparece por primera vez en un manuscrito árabe del siglo XIII.

Numerosos documentos atestiguan que, durante la Edad Media, su consumo tuvo un gran apogeo en la zona de la Corona de Aragón.

Hoy día, la pasta es uno de los alimentos más típicos y apreciados de la dieta mediterránea. Ya sea como entrante, guarnición, plato único, ensalada, sopa o postre, se recomienda su consumo al menos una vez por semana alternando con otros platos de legumbres y arroz.

En los primeros años de la era cristiana el cocinero Apicio cita en su libro de cocina algo parecido a las lasañas. Pero, es alrededor del año 1000 que se conoce el primer testimonio certero de su presencia: se trata de la primera receta documentada de pastas.

Se encuentra en el libro “De arte coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani” (el arte siciliano de cocinar macaroni y vermicelli), escrito por Martino Corno, cocinero del poderoso Patriarca de Aquileia.

Paralelamente, las pastas eran bien conocidas en los países árabes, en los que todavía hoy se habla de “makkaroni”. Desde allí pasaron a Grecia y a Sicilia, al producirse la expansión musulmana durante la baja Edad Media.

Y es que hoy como ayer no hay nada como un buen plato de pasta…